Nährstoffe sind für unseren Körper von großer Bedeutung, da sie ihm die Energie und Nährstoffe liefern, die er benötigt, um richtig zu funktionieren und gesund zu bleiben. Die Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine sind die Hauptenergiequellen für den Körper und dienen als Bausteine für Wachstum und Reparatur von Gewebe.
Die Mikronährstoffe, wie Vitamine und Mineralstoffe, spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung von Stoffwechselprozessen und der Aufrechterhaltung der Gesundheit. Sie unterstützen das Immunsystem, fördern die Wundheilung, stärken Knochen und Zähne, regulieren den Blutdruck und tragen zur Bildung von Hormonen und Enzymen bei.
Mikronährstoffe werden in Vitamine und Mineralstoffe eingeteilt. Der Oberbegriff Mineralstoffe steht für Spuren-und Mengenelemente.
Vitamine werden auf unterschiedliche Weise im Körper aufgenommen. Fettlösliche Vitamine, wie Vitamin A, D, E und K werden vom Körper besser aufgenommen, wenn sie zusammen mit Fett eingenommen werden. Dies liegt daran, dass sie in Fett gelöst werden und somit vom Körper besser aufgenommen werden können.
Wasserlösliche Vitamine, wie Vitamin C und die B-Vitamine werden hingegen am besten durch den Darm aufgenommen, wenn sie mit Wasser vermischt werden. Eine ausgewogene Ernährung, die ausreichende Mengen an verschiedenen Arten von Lebensmitteln enthält, ist die beste Methode, um die benötigten Vitamine in ausreichender Menge aufzunehmen.
Mineralstoffe werden im Körper auf unterschiedliche Weise aufgenommen. Einige Mineralstoffe, wie Kalzium, Eisen und Magnesium werden am besten durch den Darm aufgenommen, wenn sie in gelöster Form vorliegen. Dies bedeutet, dass sie von Magensäure und Enzymen im Verdauungstrakt in ihre ionische Form zerlegt werden müssen, damit sie vom Körper aufgenommen werden können.
Andere Mineralstoffe, wie Natrium und Kalium werden schnell vom Darm aufgenommen, da sie sich in gelöster Form befinden und leicht durch Zellmembranen diffundieren können.
Die Aufnahme von Mineralstoffen kann auch durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden, einschließlich des Vorhandenseins von Vitaminen und anderen Nährstoffen, pH-Wert des Verdauungstraktes und des individuellen Stoffwechsels. Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielfalt an Lebensmitteln enthält, kann dazu beitragen, dass der Körper ausreichende Mengen an Mineralstoffen aufnehmen kann.
Zusätzlich ist es wichtig zu beachten, dass bestimmte Faktoren wie das Kochen von Lebensmitteln und der Kontakt mit Sauerstoff die Menge an Vitaminen, die vom Körper aufgenommen werden können, beeinflussen können. Auch bestimmte Medikamente und Erkrankungen können die Vitamin-Aufnahme beeinflussen.
Jedes Lebensmittel enthält eine gewisse Menge an Mikronährstoffen. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass nicht alle Nährstoffe in jedem Lebensmittel vorhanden sind und die Menge an Nährstoffen stark variieren kann.
Ein Mangel an Nährstoffen kann zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen, wie z.B. einer beeinträchtigten kognitiven Funktion, einer Schwächung des Immunsystems, einer Störung des Wachstums und einer erhöhten Anfälligkeit für Krankheiten. Aus diesem Grund ist eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Nährstoffen für eine gute Gesundheit unerlässlich.
